Vins Effervescent Irancy Domaine Bersan - Irancy - 2017

Le Domaine Bersan, situé à Saint-Bris-le-Vineux, propose ici une cuvée effervescente rare et originale issue de l’appellation Irancy AOC, traditionnellement reconnue pour ses rouges à base de Pinot Noir. Cette cuvée 2017, dans sa version blanche et effervescente, se distingue par sa vinification soignée : probablement réalisée en méthode traditionnelle, ce vin allie la fraîcheur du fruit à une belle finesse de bulles. Le terroir d’Irancy, essentiellement composé de calcaires kimméridgiens, confère à ce vin une minéralité marquée ainsi qu’une acidité équilibrée. On y retrouve des arômes de fleurs blanches, de pomme croquante et d’agrumes, enrichis par de subtiles notes briochées dues à l’élevage sur lies fines.

Le vignoble du Chablisien, auquel appartient Irancy, jouit d’un climat semi-continental qui favorise les maturités lentes et préserve une fraîcheur caractéristique des vins de la région. L’histoire viticole locale se distingue par une tradition d’excellence, le savoir-faire attaché à la recherche de l’élégance et à la pureté du fruit. Les sols riches en fossiles marins du Jurassique inférieur apportent cette tension saline qui signe les grands vins du nord de la Bourgogne.

Ce vin effervescent s’accorde idéalement avec des mets raffinés et délicats. Il accompagnera admirablement des poissons en carpaccio ou en tartare, des fruits de mer tels que huîtres ou coquillages, mais aussi des fromages frais bourguignons comme le fromage de chèvre. Pour valoriser la typicité régionale, un jambon persillé ou une gougère seront de belles options, les bulles venant équilibrer le gras et relever les arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant le service pour profiter de toute la vivacité de sa mousse et de l’éclat de ses arômes. À déguster dans des verres à vin blanc élancés ou des flûtes, pour apprécier la finesse des bulles et la complexité aromatique.