Vins Irancy Benoit Girardin Pommard - 2018

Le Benoît Girardin Irancy 2018 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici dans toute sa fraîcheur et sa finesse. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables à la maturité des raisins. Le terroir d’Irancy, connu pour ses pentes argilo-calcaires, offre au vin une belle structure et une minéralité élégante. La vinification, respectueuse du fruit, se traduit le plus souvent par une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant d’affiner les tanins sans masquer le caractère délicat du Pinot Noir.

La région d’Irancy, située au sud-ouest de Chablis, se distingue dans le paysage viticole bourguignon. Son microclimat, en bordure de la rivière Yonne, crée des conditions légèrement plus fraîches que dans d’autres secteurs de Bourgogne, favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Le sol, largement composé d’argiles mêlées à des calcaires kimméridgiens, rapproche Irancy des terroirs de Chablis tout en lui conférant une identité propre. L’appellation a une histoire viticole remontant à plusieurs siècles : autrefois prisé pour ses vins rouges ardents, Irancy connaît aujourd’hui un renouveau, avec des producteurs mettant en avant la subtilité et la précision de leurs vins.

Pour les accords mets-vins, un Irancy 2018 s’accorde merveilleusement avec des charcuteries fines bourguignonnes comme le jambon persillé, mais aussi avec une volaille rôtie, un magret de canard ou un lapin aux pruneaux. Les plats en sauce légère ou à base de champignons souligneront sa douceur et sa fraîcheur. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un fromage local tel qu’un Soumaintrain affiné ou d’un Époisses légèrement tempéré.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir l’Irancy 2018 à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe, d’une vingtaine de minutes, sera bénéfique pour ouvrir le bouquet aromatique, mêlant fruits rouges, notes florales et discrètes touches épicées, caractéristiques des plus beaux Pinots Noirs de l’Yonne.