Vins Irancy Domaine Banneret Neufdupape - 2021

Le vin que vous avez entré est un Irancy AOC 2021 du Domaine Banneret Neufdupape, produit dans le Chablisien, sous-région réputée de Bourgogne. Cet Irancy est un vin rouge principalement issu du cépage Pinot Noir, auquel il n’est pas rare d’ajouter une petite proportion de César, cépage local traditionnel. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel de printemps, donnant des vins à la fois élégants, frais et dotés d’une belle acidité, typiques des années plus "classiques" en Bourgogne. La vinification reste traditionnelle, souvent en cuves puis en fûts durant une douzaine de mois, privilégiant la finesse du fruit, la structure souple et l’expression pure du terroir.

Située au nord de la Bourgogne, l’appellation Irancy jouit d’un climat continental, souvent influencé par la fraîcheur septentrionale. Les vignes sont plantées principalement sur des coteaux argilo-calcaires, similaires à celles de Chablis tout proche, conférant au Pinot Noir une élégance toute particulière : celle d’un vin rouge léger, aux notes de petits fruits rouges acidulés, de cerise griotte et parfois de violette, avec une pointe minérale distinctive des sols bourguignons. Longtemps méconnue, l’appellation Irancy connaît aujourd’hui une belle reconnaissance pour ses vins subtils et de garde, marqués par une histoire ancrée dans l’identité bourguignonne.

Pour accompagner cet Irancy 2021, optez pour des plats qui sauront épouser sa fraîcheur et sa délicatesse tannique. Des viandes blanches rôties (volaille de Bresse, filet mignon de porc), un sauté de veau, ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront parfaits. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte lavée ou fleurie, comme l’Époisses en version affinée légère.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe pour qu’il exprime toute sa finesse aromatique. À déguster dès à présent sur le fruit, ou à attendre 2 à 5 ans pour une belle évolution en bouteille.