Vins Irancy J.m. Boillot Beaune 1er Cru Montrevenots - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré est un J.M. Boillot Beaune 1er Cru Montrevenots 2015, un rouge issu d’une belle appellation de Bourgogne, bien que l’intitulé mélange un domaine de Beaune Premier Cru avec l’appellation Irancy du Chablisien. Supposons ici que le vin provient bien de Beaune 1er Cru Montrevenots, un terroir réputé de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui exprime toute sa finesse et son élégance sur ce secteur réputé. Le millésime 2015 a été exceptionnel en Bourgogne, apportant concentration, maturité et structure, avec des arômes intenses de fruits rouges, une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Le terroir de Montrevenots est situé à la limite de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin à la fois une belle minéralité et une profondeur aromatique. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée chez les grands domaines comme J.M. Boillot, permet d’exprimer toute la pureté du fruit et la subtilité du Pinot Noir, avec un élevage sous bois justement dosé pour apporter complexité sans masquer le terroir.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole prestigieuse, au climat continental tempéré. La diversité de ses sols et l’influence de collines douces favorisent des vins fins, élégants, à la renommée séculaire. Le respect des parcelles et la mosaïque de climats sont ici une tradition ancienne, faisant de chaque cuvée une expression singulière de son origine. La Côte de Beaune produit certains des meilleurs rouges de Bourgogne, caractérisés par leur fraîcheur, leur fruité croquant et leur aptitude à la garde.

Ce Beaune 1er Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau aux girolles. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux, tels qu’un lapin à la moutarde ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages de Bourgogne, notamment l’époisses affiné, seront également de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant, surtout s’il est encore jeune dans ce millésime 2015, afin de profiter de toute la palette aromatique offerte par ce beau flacon.