Vins Irancy J.m. Boillot Beaune 1er Cru Montrevenots Blanc - 2016

Le J.m. Boillot Beaune 1er Cru Montrevenots Blanc 2016 est un vin blanc d’exception issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, bien que sa mention d'appellation prête à confusion avec un vin d'Irancy, typiquement rouge. Ici, nous sommes face à un Chardonnay subtil, élevé sur les superbes terroirs de Beaune 1er Cru Montrevenots, exposés sud-est, où le calcaire et l’argile confèrent au vin une belle tension minérale. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été chaud, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, alliant fraîcheur, concentration et complexité aromatique. La vinification, orchestrée par la maison J.m. Boillot, respecte les traditions bourguignonnes avec un élevage en fûts de chêne partiel, qui apporte une touche boisée élégante sans masquer le fruit.

La région de Bourgogne est emblématique pour ses vins blancs élégants, notamment dans la Côte de Beaune où la nature des sols, très riches en marnes calcaires, favorise l’expression du Chardonnay. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Depuis des siècles, la Bourgogne est convoitée pour la finesse et l’authenticité de ses crus. Les 1ers Crus, tels que Montrevenots, sont considérés parmi les meilleurs terroirs de la région et produisent des vins aptes au vieillissement, riches en nuances.

Ce Beaune 1er Cru Montrevenots Blanc s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Essayez-le sur une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, ou encore des poissons grillés comme la sole ou le turbot. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Brillat-Savarin truffé ou un Chaource, souligneront également son élégance. Pour une touche bourguignonne, mariez-le avec un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne.

Je vous conseille de servir ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 11-13°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Prenez soin de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler la richesse de ses arômes et sa finale subtilement boisée. Ce vin se dégustera admirablement bien dès maintenant, mais il pourra aussi s’affiner encore 3 à 5 ans en cave.