Vins Irancy J.m. Boillot Mâcon Les Perrières - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, J.m. Boillot Mâcon Les Perrières 2023, est un vin blanc de Bourgogne mais il semble y avoir une petite confusion sur l'appellation : «?Irancy?» est traditionnellement une appellation de vins rouges, majoritairement issus du cépage Pinot Noir, tandis que «?Mâcon Les Perrières?» désigne une cuvée de blanc à base de Chardonnay, élaborée sur le terroir du Mâconnais. Concentrons-nous sur la cuvée réelle, probablement un Mâcon-Villages ou un Mâcon Les Perrières blanc, 100 % Chardonnay, millésime 2023. Ce vin blanc est issu d’un terroir à dominante argilo-calcaire, produisant des vins droits, frais et expressifs. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, apporte au vin une belle vitalité et une aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits blancs (pomme, poire) et parfois une délicate touche florale. La vinification en cuve inox ou en fût peu marqué permet de préserver la pureté du fruit et la tension minérale caractéristique du Chardonnay de cette région.

Le Mâconnais fait partie de la grande Bourgogne viticole, situé au sud de la Côte d’Or, entre Tournus et Mâcon. Les sols y sont composés de marnes, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. Cette région, au climat continental tempéré, offre des automnes souvent ensoleillés qui favorisent la pleine maturité des raisins. Si la Bourgogne est une terre de tradition, le Mâconnais séduit depuis quelques décennies par des vins accessibles, expressifs et d’une grande sincérité, incarnant l’esprit du Chardonnay bourguignon.

Ce vin blanc frais et fruité s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés mais aussi avec la cuisine bourguignonne comme les œufs en meurette (en version revisitée), une gougère au fromage ou un petit chèvre frais du Mâconnais. Il peut également accompagner une volaille à la crème ou un risotto aux légumes de saison. Son équilibre entre vivacité et rondeur en fait un vin très polyvalent à table.

Pour pleinement apprécier sa fraîcheur et sa tension minérale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il conviendra de le consommer dans ses premières années pour profiter de son éclat fruité, en prenant soin de l’aérer légèrement au verre pour révéler toute sa palette aromatique.