Vins Irancy J.m. Boillot Mâconchardonnay - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Château J.M. Boillot et millésimé 2022, présente une curiosité dans sa désignation : il s'agit d'un vin blanc, alors que l'appellation Irancy AOC, située dans le Chablisien en Bourgogne, est exclusivement réservée aux vins rouges, principalement issus du cépage Pinot Noir, avec parfois une touche de César. Cependant, la référence au "Mâconchardonnay" dans le nom du château indique qu'il s'agit plutôt d'un Chardonnay blanc issu de la Bourgogne, et probablement de l'appellation Mâcon-Chardonnay, célèbre pour sa fraîcheur et sa pureté de style.

Ce vin blanc de 2022, élaboré à partir de Chardonnay, érige toute la finesse propre à ce cépage en Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité due à un été chaud et sec, tout en conservant une belle tension aromatique grâce à des nuits fraîches. À la dégustation, vous pourrez retrouver des notes vives d'agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte, et une minéralité caractéristique du terroir bourguignon, souvent soulignée par un élevage discret sur lies fines pour préserver la pureté du fruit.

La Bourgogne, et tout particulièrement la région du Chablisien, repose sur des sols argilo-calcaires et kimméridgiens qui confèrent au vin cette minéralité singulière et une grande élégance. Son histoire viticole riche, marquée par les traditions séculaires et le savoir-faire transmis de génération en génération, fait de la Bourgogne l’un des plus grands terroirs au monde pour les vins blancs issus du Chardonnay.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des poissons grillés ou en sauce légère (comme une truite meunière) se marieront à merveille. Les fromages à pâte molle, comme le chaource ou un chèvre frais de la région, prolongeront cette harmonie. En clin d’œil régional, une andouillette de Chablis s'accordera aussi parfaitement si vous recherchez une alliance bourguignonne authentique.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour privilégier sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer sa délicate texture. Il gagnera à être apprécié jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.