Vins Irancy J.m. Boillot Mâconchardonnay Le Berceau - 2022

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, « J.M. Boillot Mâconchardonnay Le Berceau 2022 », est un blanc de Bourgogne élaboré à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à une année favorable, offrant des blancs expressifs et équilibrés. S’intéressant à la vinification, la maison J.M. Boillot privilégie généralement une approche traditionnelle : fermentation en cuve inox ou en fût selon les cuvées, avec un élevage sur lies fines favorisant la richesse aromatique et la structure du vin. On peut donc s’attendre à un vin alliant fraîcheur, pureté aromatique, et une élégante minéralité typique des grands chardonnays de Bourgogne.

La Bourgogne, et plus précisément la région du Mâconnais, où est élaboré ce vin, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent cette touche de minéralité si recherchée dans les vins blancs de la région. Le Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, non loin de Chablis pour le Chablisien, et se distingue par ses villages pittoresques et son terroir unique, qui donne des chardonnays gourmands et lumineux. La région possède une longue histoire viticole, datant de l’époque romaine, et jouit aujourd’hui d’une renommée internationale pour ses vins blancs élégants et accessibles.

Pour les accords mets-vins, ce Chardonnay bourguignon s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des sashimis de poisson blanc et même des volailles à la crème. Pour une touche régionale, essayez-le avec un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Les fromages à pâte molle, comme le saint-marcellin ou le brie, sublimeront également sa fraîcheur et ses arômes délicats.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 10-12°C pour mettre en valeur sa finesse et sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir trente minutes avant le service afin qu’il puisse s’exprimer pleinement. C’est un vin qui peut se garder quelques années en cave mais se révèle déjà très agréable dans sa jeunesse.