Vins Irancy J.m. Boillot Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle - 2022

Le vin que vous avez sélectionné, J.M. Boillot Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle 2022, est une très belle expression de la Bourgogne, plus précisément de l’appellation Volnay, bien que le vin soit référencé sous l'appellation Irancy, ce qui peut prêter à confusion étant donné que Volnay et Irancy sont deux terroirs distincts (Volnay en Côte de Beaune et Irancy dans le Chablisien). Cependant, focalisons-nous sur la cuvée telle qu’indiquée. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne rouge, et bénéficie d’un millésime 2022 qui s’annonce généreux et aromatique, grâce à une météo clémente ayant offert des raisins à parfaite maturité. Les soins apportés à la vinification par la maison J.M. Boillot garantissent une expression fidèle du terroir, avec une fermentation traditionnelle et un élevage soigné, sans excès de bois, permettant au fruit et à la typicité du cru de s’exprimer pleinement. En bouche, vous pourrez attendre une structure élégante et soyeuse, des arômes de fruits rouges frais, de pivoine, des notes épicées, et une délicate minéralité.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Le sol y est composé de calcaires marneux, favorisant la finesse et la profondeur des Pinots Noirs de Volnay. Cette région jouit d’une histoire viticole séculaire qui a affiné les styles et l’expression des terroirs, Volnay étant renommé pour la délicatesse et la féminité de ses vins rouges.

Pour accompagner ce Volnay 1er Cru, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles, une volaille de Bresse farcie ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les mets bourguignons, tels qu’un boeuf bourguignon ou des œufs en meurette, sauront aussi sublimer ses arômes fruités et sa structure veloutée. Un simple brie de Meaux ou un époisses affineraient également l’expérience.

Pour le service, veillez à le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pendant une heure permettra au vin de libérer toute sa complexité et d’offrir un moment de dégustation idéal. Ce vin se conservera avantageusement quelques années, gagnant en profondeur et en harmonie.