Vins Irancy J.m. Boillot Volnay 1er Cru Pitures - 2022

Ce vin rouge provient de l’appellation Irancy, située dans la région du Chablisien, en Bourgogne. Issu du millésime 2022, il est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, suivant les traditions de l’appellation. Le vigneron J.M. Boillot, bien connu pour ses vins précis et élégants, livre ici une expression pure du terroir d’Irancy. Les méthodes de vinification mêlent une vendange soigneusement triée, une fermentation traditionnelle en cuve et un élevage sous bois maîtrisé, mettant en valeur l’éclat du fruit et l’identité du cépage.

Le Chablisien, rattaché à la grande région bourguignonne, est marqué par son climat tempéré à forte influence continentale, ce qui permet au Pinot Noir de mûrir lentement, préservant ainsi une grande fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes kimméridgiennes, apportent profondeur et minéralité aux vins rouges d’Irancy. Cette appellation, bien que moins réputée que ses voisines de la Côte de Nuits, possède une riche histoire datant du Moyen Âge, avec des vins rouges autrefois très recherchés à Paris.

Ce vin d’Irancy se distingue par sa robe rubis brillante, son nez typique de fruits rouges frais, de cerise griotte, parfois souligné par une petite note épicée ou légèrement réglissée. En bouche, il offre une belle fraîcheur, une structure fine portée par une trame acide vive, et une finale digeste. Pour accompagner ce vin, on recommandera des viandes blanches rôties, un poulet fermier aux herbes, un lapin à la moutarde ou encore un canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou le jambon persillé sont aussi d’excellents accompagnements.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Ce service permet de révéler la finesse du Pinot Noir et la fraîcheur propre au terroir d’Irancy, tout en évitant de durcir les tanins encore jeunes du millésime 2022. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également aérer le vin et sublimer sa complexité aromatique.