Vins Irancy Buissoncharles Volnay 1er Cru Santenots - 2021

Avis Viniou

Le Buissoncharles Volnay 1er Cru Santenots 2021 est un vin rouge d’exception, qui se distingue par son élégance et sa finesse caractéristiques des grands Pinots Noirs de Bourgogne. Issu du prestigieux climat des Santenots, classé Premier Cru sur la commune de Volnay, ce vin profite d’un terroir d’exception composé principalement de marnes calcaires et d’argiles, conférant au pinot noir toute sa complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches au printemps et un été tempéré, a permis d’obtenir des raisins à maturité équilibrée, privilégiant fraîcheur, tension et raffinement. La vinification chez Buissoncharles privilégie une approche parcellaire et artisanale, avec une récolte manuelle et une mise en valeur du fruit par des élevages subtils en fûts de chêne, limitant la domination du bois au profit de l’expression du vignoble.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune dont Volnay est l’un des joyaux, est réputée pour son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches. Ces conditions favorisent une lente maturation du raisin, gage de complexité et d’équilibre. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d’argiles, permettent au pinot noir de s’exprimer pleinement, donnant naissance à des vins raffinés, fins, parfois aériens mais dotés d’une belle profondeur. L’histoire de Volnay remonte à l’époque gallo-romaine et elle doit aujourd’hui sa renommée à la remarquable constance de ses crus, reconnus pour leur distinction.

Ce Volnay Premier Cru Santenots accompagnera idéalement les plats de volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux morilles, un filet de canard aux épices douces ou encore un civet de lapin. Il saura également sublimer un bœuf bourguignon traditionnel ou des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 16°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes délicats de s’ouvrir et d’exprimer toute leur élégance. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde?; quelques années en cave pourraient davantage affiner sa structure et sa complexité.