Vins Irancy Domaine Chanson Viréclessé - 2022

Le Domaine Chanson Viréclessé 2022 est un vin blanc issu de la région de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien, portant l’appellation Irancy AOC. Toutefois, il est pertinent de préciser qu’Irancy est typiquement associée à des vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété par de petites proportions de César et de Pinot Gris. Néanmoins, pour ce millésime 2022 sous l’étiquette « blanc », il est probable qu'il s'agisse d'une cuvée unique, issue du Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, plus inhabituel sur cette appellation. Le millésime 2022 en Bourgogne fut caractérisé par des conditions climatiques clémentes, offrant des raisins sains et une maturité optimale, conduisant à des vins frais mais mûrs, avec un bel équilibre entre tension minérale et richesse aromatique. La vinification au domaine Chanson privilégie généralement une approche respectueuse du fruit, avec une fermentation en cuves thermorégulées et parfois un subtil élevage sur lies, apportant de la complexité sans masquer la pureté du cépage.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, mais tempérés grâce à l’influence des rivières et à la proximité de la Champagne. Les sols argilo-calcaires riches en fossiles marins confèrent à ces vins blancs une minéralité bien reconnaissable et une tension appétente. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen-Âge, avec une réputation établie pour ses blancs cristallins, droits, et marqués par la fraîcheur.

Ce vin blanc élégant s’accordera parfaitement avec des mets iodés tels que des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou des crevettes grillées. Il peut accompagner de sublimes plats bourguignons comme une gougère, du jambon persillé ou une escalope de volaille à la crème. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, trouveront également un bel écho avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute l’expression aromatique, la minéralité caractéristique du terroir et la finesse du cépage, tout en conservant une belle tension en bouche.