Vins Irancy Château Chamirey Mercurey Blanc - 2012

Le Château de Chamirey Mercurey Blanc 2012 est un vin issu du cépage Chardonnay, élaboré dans l’appellation Mercurey, située en Côte Chalonnaise, et non dans l’appellation Irancy (qui produit essentiellement des rouges). La présence du Chardonnay comme cépage majoritaire garantit des arômes complexes, avec une belle fraîcheur et une structure caractéristique des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2012 a été marqué par une météo capricieuse mais a donné naissance à des vins équilibrés et élégants grâce à une vendange précise et une vinification minutieuse. Après pressurage doux, le vin est généralement élevé en fût de chêne pendant une dizaine de mois, ce qui vient affiner la texture, développe de subtiles notes boisées et apporte de la rondeur au profil minéral du Chardonnay.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement le village de Mercurey, se distingue par des sols argilo-calcaires riches, offrant aux vins blancs une minéralité élégante et des notes florales délicates. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du raisin, ce qui permet d’élaborer des vins à l’équilibre remarquable entre acidité et générosité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et a perduré, se forgeant une solide réputation autour de vins blancs fins et racés, moins connus que ceux de la Côte de Beaune mais tout aussi séduisants.

Ce blanc de Mercurey s’accordera parfaitement avec un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre frais ou un comté affiné révéleront également toute la subtilité aromatique du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec des escargots persillés, spécialité bourguignonne par excellence : la fraîcheur et la légère note beurrée du vin équilibreront parfaitement la richesse et la texture de ce plat.

Je vous conseille d’ouvrir ce Mercurey Blanc 2012 à une température comprise entre 10 et 12°C. Servez-le légèrement rafraîchi mais pas trop froid, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa belle persistance en bouche. Vous pouvez le décanter une dizaine de minutes avant service pour une expression optimale.