Vins Irancy Club Des Sommeliers Sauternes - 2015

Le vin que vous avez ajouté présente un profil singulier, car il s’agit d’un vin blanc portant l’appellation Irancy AOC, millésime 2015, élaboré par le Club des Sommeliers Sauternes. Il est important de souligner que l’appellation Irancy, située dans le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est traditionnellement réservée aux vins rouges, principalement issus du cépage Pinot Noir, avec parfois un appoint de César. Cependant, en dépit de cette irrégularité, imaginons un blanc issu d’un terroir similaire, par exemple à partir du Chardonnay, comme cela se pratique couramment dans le Chablisien. Le millésime 2015 en Bourgogne est reconnu pour sa maturité solaire, donnant aux vins une belle richesse et une bonne amplitude aromatique. Les sols argilo-calcaires spécifiques à la région offrent généralement aux vins une belle trame minérale, rehaussée par une fraîcheur caractéristique du nord de la Bourgogne.

La région du Chablisien, située à la frontière nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet de préserver l’acidité naturelle du raisin et de conférer au vin cette pureté et cette tension si recherchées. Les sols kimméridgiens à base de marnes et de calcaire marinent le caractère crayeux et pierreux typique de la région. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne s’est illustrée par l’excellence de ses vins, portée par un savoir-faire séculaire et une attention minutieuse portée à chaque parcelle.

Ce style de vin blanc, tout en fraîcheur minérale et en notes de fruits à chair blanche, s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres de Bretagne, un tartare de poisson ou encore une spécialité régionale comme le jambon persillé de Bourgogne. Vous pouvez aussi le servir avec une volaille pochée et une sauce à la crème ou un fromage de chèvre affiné, pour souligner la finesse et la vivacité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que le vin s’épanouisse pleinement, révélant ainsi la complexité aromatique propre au millésime 2015 et au terroir du Chablisien.