Vins Irancy Château Gaillard De La Gorce - 2015

Le Château Gaillard De La Gorce 2015, en appellation Irancy AOC, est un vin rouge représentatif du nord de la Bourgogne. Il est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, parfois assemblé avec une petite proportion de César, un cépage local qui confère un supplément de structure au vin. Le millésime 2015 est reconnu pour la maturité exceptionnelle de ses raisins, offrant aux vins de Bourgogne une belle gourmandise et un équilibre séduisant entre fruit, fraîcheur et structure. Le terroir d’Irancy, composé de coteaux argilo-calcaires exposés plein sud-ouest, apporte minéralité et tension. La vinification, généralement traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression élégante du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute de la complexité sans masquer la finesse du Pinot Noir.

Irancy se situe à quelques kilomètres au sud d’Auxerre, non loin du Chablisien, dans la région la plus fraîche de la Bourgogne viticole. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et graduelle des raisins, tandis que les sols kimméridgiens, riches en marnes et calcaire, confèrent aux vins une belle vivacité et une signature minérale unique. L’histoire d’Irancy est ancienne : c’est l’un des rares bastions de vins rouges dans ce secteur dominé par les blancs, reconnu pour ses expressions racées du Pinot Noir.

Ce vin saura se marier parfaitement avec de nombreux accords typiquement bourguignons tels que le jambon persillé, un coq au vin ou un pâté de canard. Sa structure souple et ses arômes fruités inviteront aussi des associations avec des volailles rôties, des pièces de charcuterie fines ou des viandes blanches en sauce légère, sans oublier certains fromages frais à pâte molle de la région.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce Irancy entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de son bouquet. Un vin à déguster dès aujourd’hui, mais qui saura aussi gagner en subtilité après quelques années de garde.