Vins Irancy Joseph Drouhin Mâconbussières Les Clos - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté présente quelques caractéristiques intrigantes, mêlant des éléments de la Bourgogne et de ses terroirs d’exception. Joseph Drouhin, grande maison bourguignonne réputée pour sa finesse et son respect du terroir, signe ici un blanc issu du millésime 2022. Bien que l'appellation Irancy soit traditionnellement dédiée aux rouges à base de Pinot Noir, la mention « Mâconbussières Les Clos » évoque plutôt un climat du Mâconnais, également en Bourgogne, connu pour sa production de Chardonnay en blanc. Si le vin est bien un blanc de 2022 de la maison Drouhin, il s’agit probablement d’un 100% Chardonnay, vinifié selon des méthodes respectueuses du fruit et du terroir?: la vinification s’effectue généralement en cuves inox et parfois en fûts de chêne, permettant ainsi au vin d’exprimer la richesse de son cépage avec une belle pureté.

La Bourgogne, et en particulier le Chablisien et le sud du Mâconnais, jouit d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, souvent riches en fossiles marins dans le Chablisien et plus argileux dans le Mâconnais, offrent au Chardonnay une minéralité marquée et une grande fraîcheur. La région est marquée par une histoire viticole ancienne, déjà renommée au Moyen Âge, et reste une référence mondiale pour l’expression du Chardonnay.

Avec un blanc de cette finesse, les alliances culinaires sont nombreuses. Il accompagnera parfaitement un poisson à chair fine comme un sandre ou une sole meunière, des fruits de mer ou encore des sashimis. Pour une association plus régionale, testez-le avec une andouillette de Chablis, des escargots à la bourguignonne ou un fromage de chèvre légèrement affiné. Sa vivacité mettra en valeur la délicatesse des mets sans les dominer.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une courte aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette, mariant agrumes, fleurs blanches et subtile note saline, typique des beaux blancs bourguignons.