Vins Irancy Faiveley Ladoix Les Marnes Blanches - 2022

Le vin que vous avez ajouté porte une identification un peu particulière : "Faiveley Ladoix Les Marnes Blanches 2022", mais figure dans l’appellation Irancy AOC, habituellement réservée aux vins rouges. Toutefois, en tenant compte du producteur renommé Faiveley et de la mention "Blanc", il s'agit probablement d'un vin blanc issu du Chardonnay, cépage phare des vins blancs bourguignons. Ce millésime 2022, à la faveur d’une année solaire et équilibrée, offre au Chardonnay une expression aromatique généreuse, marquée par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une légère minéralité issue des sols calcaires et marneux. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou fûts de chêne pour certains lots, avec un élevage sur lies fines afin d’apporter du gras et de la complexité.

La Bourgogne — et en particulier la zone du Chablisien, ainsi que Ladoix — bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité du raisin et une acidité rafraîchissante. Les sols de marnes blanches et de calcaires kimméridgiens jouent un rôle essentiel dans l’expression de la minéralité typique des grands blancs bourguignons. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, portant en héritage un savoir-faire de précision et d’élégance qui se ressent à chaque gorgée.

Ce style de vin appelle des accords fins et subtils. Il accompagnera idéalement des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un filet de bar au beurre blanc. Un poulet à la crème et aux champignons, ou des fromages locaux comme le chèvre frais ou l’Epoisses légèrement affiné, structureront aussi très joliment la dégustation. Si vous souhaitez rester ancré dans la tradition régionale, optez pour une terrine de volaille ou un jambon persillé.

Pour apprécier au mieux toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation lui permettra de pleinement s’aérer et de révéler ses délicats arômes.