Vins Irancy Domaine Coulet (matthieu Barret) Côtes Du Rhône Petit Ours - 2023

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Irancy rouge de l’appellation Irancy AOC, situé dans le département de l’Yonne en Bourgogne, plus précisément dans la sous-région du Chablisien. Le millésime 2023 s’annonce déjà comme une belle réussite en Bourgogne, marqué par des conditions météorologiques favorables à une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. Le cépage principal de l'Irancy est le Pinot Noir, parfois complété par une petite proportion de César, un cépage local, qui apporte une structure et des notes légèrement épicées. La vinification traditionnelle dans cette région met l’accent sur la délicatesse des arômes et l’élégance en bouche, souvent en foudres ou en cuves pour préserver la pureté du fruit.

Irancy, situé au sud d’Auxerre non loin de Chablis, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, semblable à celui des grands blancs du Chablisien, mais privilégié ici pour l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Irancy occupe une place à part parmi les rouges de l'Yonne, réputé pour ses vins légers mais de caractère, aux parfums de petits fruits rouges, de violette et parfois de sous-bois avec l’âge.

Pour accompagner ce vin, favorisez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité : rillettes de canard, magret grillé, lapin à la moutarde ou encore une terrine de campagne. Les traditions locales proposent aussi une andouillette de Chablis ou un coq au vin, deux spécialités qui fonctionnent merveilleusement avec la finesse et les tanins soyeux d’un Irancy.

Pour une dégustation optimale, servez ce Irancy à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une petite heure avant le service afin que ses arômes s’expriment pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la complexité et de la gourmandise de ce joli vin de Bourgogne.