Vins Irancy Eric De Suremain Monthélie 1er Cru Sur La Velle - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge provient de la prestigieuse Bourgogne, plus précisément de l’appellation Irancy AOC, réputée au sein du Chablisien pour ses vins élégants issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables en Bourgogne, conférant aux vins une belle concentration, une maturité aromatique optimale et une structure équilibrée. Ce vin a été élaboré par le célèbre domaine Eric De Suremain, habituellement établi à Monthélie, mais qui propose ici une cuvée d’Irancy. La vinification, axée sur l'expression pure du fruit, met en avant la typicité du Pinot Noir : finesse, notes de fruits rouges frais et une touche légèrement épicée.

La Bourgogne du nord, notamment la région d’Irancy, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui assure une maturation lente des raisins, propice au développement des arômes complexes du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes blanches, confèrent aux vins une minéralité singulière et une trame tendue, typique de cette partie de la Bourgogne. Historiquement, Irancy est un terroir longtemps réservé aux vins rouges dans une région dominée par le blanc, réputé pour ses rouges gourmands, frais et accessibles dès leur jeunesse, tout en pouvant gagner en complexité après quelques années de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils mettant en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un petit gibier à plume seront particulièrement indiqués. Des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, sublimeront également l’accord. Un plat régional, tel que le jambon persillé de Bourgogne, fera merveille grâce à la fraîcheur acidulée du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et la finesse de sa structure. Aérer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la gourmandise de ce beau millésime 2018.