Vins Irancy Domaine Yves Cuilleron Cornas Le Village - 2020

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du Domaine Yves Cuilleron Cornas Le Village, millésime 2020, et classé sous l’appellation Irancy AOC, dévoile toutes les subtilités des rouges bourguignons originaires du Chablisien. Généralement, les vins rouges d’Irancy mettent en avant le pinot noir accompagné parfois d’un soupçon de césar, un cépage rare et typiquement local qui confère du caractère et de la structure. Le millésime 2020, bénéficiant d’une belle météo, offre des raisins à parfaite maturité, ce qui promet un vin rouge à la fois fruité et doté d’une trame tannique élégante. La vinification traditionnelle, avec des élevages en cuve et en fût, met l’accent sur la fraîcheur du fruit (cerise, framboise, griotte) tout en conservant une agréable vivacité qui fait la renommée d’Irancy.

Située dans le nord de la Bourgogne, l’appellation Irancy, voisine du vignoble de Chablis, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les coteaux, exposés au sud et à l’ouest, sont plantés sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens, identiques à ceux de Chablis, ce qui confère au vin une minéralité et une fraîcheur singulières pour un rouge bourguignon. Fort d’une longue histoire viticole, le village d’Irancy perpétue un savoir-faire ancestral où l’on élabore des rouges fins, gourmands et aptes à la garde.

Ce vin d’Irancy 2020 sera idéal en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un magret de canard, voire d’un bœuf bourguignon revisité dans une version plus légère. Les plats régionaux tels que le jambon persillé, les œufs en meurette ou encore le fromage d’Époisses à pâte lavée révéleront subtilement les arômes fruités et l’acidité typique du pinot noir d’Irancy.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger carafage avant le service permettra également de dévoiler toute la complexité aromatique du millésime 2020 et d’apprécier la belle harmonie entre fruit, structure et fraîcheur.