Vins Irancy Joseph Drouhin Givry - 2022

Le vin que vous avez sélectionné, millésime 2022, est un rouge de l’appellation Irancy AOC, situé dans le Chablisien en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, parfois complété d’une petite proportion de César, ce vin est le fruit d’une vinification précise, respectant la tradition bourguignonne. Le domaine Joseph Drouhin, associé ici au nom de Givry, est réputé pour sa recherche d’excellence et son attachement aux méthodes naturelles qui privilégient la pureté du terroir. Ce millésime 2022 annonce une robe rubis éclatante, dévoilant au nez des arômes de petits fruits rouges, de griotte et parfois de violette, typiques du Pinot Noir de cette région, soutenus par une bouche fraîche, fine et élégante.

Irancy est une petite appellation prestigieuse, située au sud d’Auxerre, à quelques kilomètres des célèbres vignobles de Chablis. Ici, le climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds et secs, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols marno-calcaires du jurassique, riches en fossiles, confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur grande finesse. L’histoire viticole d’Irancy est ancienne : autrefois réputée pour ses rouges à l’époque des rois de France, l’appellation connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons soucieux de préserver l’authenticité de leurs terroirs.

En termes d’accords, ce vin accompagnera parfaitement des plats bourguignons comme le jambon persillé, une pièce de bœuf grillée ou un coq au vin. Sa structure délicate s’accorde également à des volailles rôties, un canard aux cerises ou encore des fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Chaource. Pour une alliance locale, essayez-le avec une gougère ou des œufs en meurette.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer la finesse du Pinot Noir. Pensez à l’aérer une demi-heure avant dégustation pour révéler tout son potentiel.