Vins Irancy Domaine Francois Trapet Gevreychambertin Les Champschenys - 2015

Issu du Domaine François Trapet, maison reconnue pour sa rigueur et son respect des terroirs bourguignons, cet Irancy 2015 est un vin rouge dont l’élégance reflète la tradition de la région. L’appellation Irancy, nichée dans l’Yonne au nord de la Bourgogne, se distingue par l’utilisation quasi exclusive du pinot noir, cépage qui s’exprime ici avec finesse et fraîcheur. Le millésime 2015 a connu une belle maturité, conférant au vin des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte et de délicates notes d’épices douces. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met en avant l’équilibre entre fruité croquant et structure soyeuse, portée par une extraction mesurée et un élevage précis.

Le Chablisien, région viticole réputée principalement pour ses blancs, abrite l’appellation Irancy, unique parmi les crus nord-bourguignons pour ses rouges fins et structurés. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, offrant des conditions idéales à la lente maturation du pinot noir. Les vignes prospèrent sur des sols kimméridgiens, argilo-calcaires, qui apportent à ces rouges leur fraîcheur minérale et une belle tension. Irancy a également une histoire profonde, avec une tradition de production de rouges remontant au moins au XVIe siècle, témoignant du savoir-faire local autour de ce cépage délicat.

Au palais, cet Irancy accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou des côtelettes d’agneau grillées. Pour un accord plus régional, tentez-le avec un jambon persillé ou un époisses légèrement affiné, dont la richesse sera équilibrée par la vivacité du vin. Il se marie aussi parfaitement avec des plats mijotés de bœuf ou de canard à la bourguignonne.

Pour profiter pleinement de ce 2015, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin présente déjà une belle harmonie, mais pourra s’affiner en cave encore 3 à 5 ans pour gagner en complexité.