Vins Irancy J.a. Ferret Pouillyfuissé - 2023

Avis Viniou

Le J.A. Ferret Pouilly-Fuissé 2023 est un vin blanc provenant du prestigieux domaine J.A. Ferret, un nom emblématique du Mâconnais et plus précisément de l’appellation Pouilly-Fuissé. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, exprime merveilleusement le terroir calcaire et argilo-calcaire sur lequel il est cultivé. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, une grande pureté aromatique et un équilibre harmonieux entre vivacité et rondeur. La vinification, alliant tradition et modernité, met l’accent sur le respect du fruit avec une fermentation et un élevage partiellement réalisés en fûts de chêne, ce qui confère au vin une complexité subtile tout en préservant l’expression minérale caractéristique du cru.

La région du Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne, est réputée pour produire des Chardonnay élégants et expressifs. Le climat de cette zone est relativement tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur naturelle. Les sols, composés en grande partie de marnes et de calcaires datant du Jurassique, offrent aux vins une pureté minérale et une profondeur aromatique incomparables. Cette région, marquée par une tradition viticole ancienne, est aujourd’hui reconnue comme l’un des plus beaux fleurons de la Bourgogne méridionale.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé 2023, privilégiez des accords raffinés avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, comme un filet de bar ou une sole meunière. Il se marie également à la perfection avec des volailles à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore des fromages frais de chèvre typiques de la région. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, une gougère au comté sera un compagnon idéal.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de type Bourgogne afin de laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Une aération d’une dizaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa complexité.