Vins Irancy Château Haut Jaugue Blanc - 2013

Le Château Haut Jaugue Blanc 2013, en appellation Irancy AOC, se distingue par son caractère typique de la Bourgogne septentrionale. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, auquel on peut parfois adjoindre une petite proportion de César, cépage autochtone de la région, qui apporte structure et vivacité. Le millésime 2013 provient d’une année marquée en Bourgogne par des conditions climatiques assez fraîches et pluvieuses, donnant des vins à l’acidité bien présente, aux tanins fins mais affirmés. La vinification privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur, avec généralement une macération douce et un élevage modéré qui respecte la trame du Pinot Noir, permettant au terroir d’Irancy de s’exprimer.

Irancy se situe dans le Chablisien, à l’extrême nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre. Cette région viticole bénéficie d’un climat continental, parfois rude, avec des printemps frais, des étés modérés et une maturation souvent tardive. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes kimméridgiennes similaires à ceux de Chablis, favorisent l’expression de la minéralité et de la vivacité dans les vins rouges. L’histoire d’Irancy est liée à celle des vins d’Auxerre, longtemps appréciés à la cour parisienne, et qui aujourd’hui connaissent un renouveau grâce à la redécouverte de leurs qualités aromatiques et de leur élégance.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs délicates et légèrement relevées. Un coq au vin bourguignon, une terrine de canard, ou des œufs en meurette sublimeront la finesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Les fromages locaux comme un Soumaintrain affiné ou un Chaource accompagnent aussi parfaitement le vin. Pour une expérience plus régionale, essayez un jambon persillé ou une andouillette d’Auxerre.

Servez ce Irancy 2013 à une température de 15-16°C, dans des verres à pied adaptés pour le Pinot Noir. Un carafage léger de 30 minutes permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique, oscillant entre fruits rouges, épices douces et une pointe minérale apportée par le terroir.