Vins Irancy Geantetpansiot Gevreychambertin Vieilles Vignes - 2017

Le Geantet-Pansiot Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du raisin, conséquence d’une année relativement précoce, conjuguant équilibre, finesse et fruité gourmand. Les « Vieilles Vignes » font référence à l’âge avancé des ceps (souvent 50 ans ou plus), ce qui apporte densité, complexité aromatique et profondeur à la cuvée. La vinification, conduite par la maison Geantet-Pansiot réputée pour sa précision et son respect du terroir, favorise l’expression pure du Pinot Noir, privilégiant des extractions douces et un élevage en fûts de chêne français, dont une part raisonnable de bois neuf, pour préserver l’identité du vin.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, offrant à la vigne la lente maturation nécessaire au Pinot Noir. Les sols à dominante argilo-calcaire, souvent parsemés de marnes, confèrent au vin puissance, structure et minéralité, tout en favorisant un excellent potentiel de garde. L’histoire du village de Gevrey-Chambertin, vigneron depuis l’époque gallo-romaine, le place parmi les terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, renommés pour la longévité et la noblesse de leurs vins rouges.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises, s’accorderont parfaitement avec la profondeur du vin. Un civet de lièvre à la bourguignonne ou un coq au vin, spécialités locales, en révéleront toute l’ampleur et les nuances. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme l’époisses ou le comté vieux.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C pour permettre l’expression optimale de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de notes boisées subtiles. Un carafage d’une heure s’avérera bénéfique, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce 2017 possède déjà beaucoup de charme, mais quelques années de garde supplémentaires lui apporteront une complexité accrue.