Vins Irancy E. Guigal Côterôtie Brune Et Blonde - 2019

Le vin que vous avez ajouté est un Irancy 2019, provenant du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, avec parfois une petite proportion de César, un cépage autochtone rare qui apporte structure et épices. La maison mentionnée, E. Guigal, est généralement associée à la Vallée du Rhône, mais concentrons-nous ici sur l'Irancy, produit avec soin par différents domaines de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d'un bel ensoleillement, conférant aux vins une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification privilégie souvent des méthodes traditionnelles, avec un élevage en cuve ou en fût, permettant d’exprimer la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La région d’Irancy se situe au sud d’Auxerre, non loin de Chablis, sur des coteaux argilo-calcaires qui façonnent le style singulier de ses vins rouges. Ce terroir, baigné d’influences du climat semi-continental, confère au Pinot Noir une belle acidité, une fraîcheur naturelle et des notes fruitées. Le sol calcaire typique de la Bourgogne donne au vin minéralité et élégance. Historiquement, Irancy a longtemps été reconnu pour ses rouges vifs et structurés, avec le César qui pouvait apporter une touche tannique supplémentaire. Le vignoble, souvent en amphithéâtre entourant le village, profite d'une belle exposition qui favorise la maturité du raisin.

Ce vin rouge d’Irancy sera le compagnon idéal de plats bourguignons tels qu’un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou encore une terrine de campagne. Sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges, parfois légèrement épicées, s’accorderont aussi très bien avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou des fromages à pâte molle tels que le chaource ou le brillat-savarin. Les mets régionaux mettent particulièrement en lumière la finesse tannique du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou carafer légèrement les premières années permettra de mieux apprécier la délicatesse de ses arômes. Ce 2019 peut déjà se boire mais pourra aussi encore s’épanouir quelques années en cave.