Vins Irancy Les Hauts De Meyney - 2016

Les Hauts De Meyney 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Irancy, située dans la sous-région du Chablisien en Bourgogne. Composé principalement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin peut parfois bénéficier d’un ajout modéré de césar, un cépage local rare qui apporte structure et caractère. Le millésime 2016 est marqué par une belle maturité du raisin, conférée par la météo clémente à l’automne, qui a permis d’obtenir des vins fins, fruités et équilibrés. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-occidentale sur des coteaux argilo-calcaires typiques, qui confèrent au vin une trame minérale et une fraîcheur remarquable. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie une extraction délicate afin de préserver la finesse du pinot noir et d’exprimer tout le potentiel du terroir d’Irancy.

Le vignoble d’Irancy, situé à une vingtaine de kilomètres au sud d’Auxerre, possède une longue histoire viticole, développée dès le Moyen Âge. Protégés des vents du nord, les coteaux profitent d’un microclimat propice à la maturation lente du pinot noir, donnant naissance à des vins typés par leur élégance et leur structure tannique discrète. Les sols riches en marnes et calcaires, hérités de l’ère jurassique, participent à l’expression minérale et à la fraîcheur de ces vins, très appréciés des amateurs recherchant authenticité et finesse.

Un Irancy tel que Les Hauts De Meyney 2016 s’accordera parfaitement avec des plats de terroir comme un jambon persillé bourguignon, une terrine de gibier ou encore une volaille rôtie aux champignons. Son style racé et fruité, marqué par des arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, s’invite aussi auprès de fromages affinés comme un époisses ou un soumaintrain, typiques de la région. On pourra l’accompagner également de viandes blanches ou d’un magret de canard aux cerises pour sublimer ses notes fruitées.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révèlera toute la complexité aromatique du millésime 2016 et affinera encore sa texture soyeuse. Ce vin séduira par son équilibre entre fraîcheur, fruité et élégance, typique des rouges du nord de la Bourgogne.