Vins Irancy Château Hautbergey - 2009

Ce vin, issu du Château Hautbergey et millésimé 2009, est un Irancy AOC rouge originaire du Chablisien, une sous-région célèbre de la Bourgogne. L’appellation Irancy est principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété par de petites quantités de César, un cépage local que l’on retrouve quasi exclusivement dans cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2009 fut particulièrement favorable dans la région, permettant une belle maturité des baies et la production de vins équilibrés entre richesse et fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire caractéristique, propice au développement de la complexité aromatique et à la finesse des tanins, que met en valeur une vinification traditionnelle visant à préserver l’expression du fruit et du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est mondialement réputée pour ses sols issus du Kimméridgien, riches en fossiles marins. Ce substrat confère aux vins une minéralité singulière, que même les rouges d’Irancy peuvent révéler. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les vignerons doivent ici composer avec des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la lente maturation du Pinot Noir. Cette région viticole jouit d’une réputation ancestrale, les villages alentour d’Auxerre ayant produit des vins prisés dès le Moyen-Âge.

Ce vin rouge aux tanins souples et à la structure élégante s’accordera à merveille avec une cuisine conviviale et délicate. Privilégiez des plats régionaux tels que le jambon persillé, les œufs en meurette ou encore une viande blanche rôtie, comme un poulet de Bresse, sans oublier les fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin affiné. Vous pouvez également l’associer à une carpe à la bourguignonne ou une caille farcie aux raisins pour valoriser ses arômes de fruits rouges compotés et ses notes subtilement épicées.

Pour apprécier au mieux ce 2009, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce vin à maturité, en soulignant la finesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruité.