Vins Irancy Louis Jadot Givry - 2022

Le millésime 2022 de l'Irancy AOC du domaine Louis Jadot, bien que la mention "Givry" puisse prêter à confusion puisqu'il s'agit ici d'un Irancy, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, auquel peuvent s’ajouter une petite proportion de César, traditionnellement autorisé sur cette appellation. Ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante, son nez sur les fruits rouges frais, la cerise griotte, la violette et une touche d'épices douces. En bouche, on retrouve la finesse et la souplesse propres au Pinot Noir, avec une structure élégante, un fruité croquant et des tanins d’une jolie maturité, typiques d’un millésime solaire comme 2022. L’élevage, maîtrisé par la maison Louis Jadot, offre une texture gourmande sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

L’Irancy est situé au nord de la Bourgogne, dans le Chablisien, à proximité d’Auxerre. Ce vignoble a une histoire viticole millénaire, marqué par une tradition de vins rouges vifs et fruités. Le climat y est continental, avec des hivers froids, un printemps parfois capricieux, et des étés modérément chauds. Les sols sont principalement argilo-calcaires au sous-sol kimméridgien, conférant aux vins de l’appellation une belle fraîcheur et une minéralité discrète. Le paysage vallonné, ponctué de cerisiers, inspire d’ailleurs certains arômes que l’on retrouve souvent dans ces vins.

Ce style d’Irancy 2022 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir bourguignonne comme un jambon persillé, une terrine de gibier ou une andouillette de Chablis. Il sera également délicieux sur une volaille rôtie aux champignons, ou plus original, avec un filet mignon de porc aux airelles. Des fromages à pâte molle, typés comme le Chaource ou le brillat-savarin, composent aussi un bel accord, tout en douceur.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez en exprimer toute la dimension aromatique, surtout dans sa jeunesse. Cette cuvée pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.