Vins Irancy Château Malescot St. Exupéry - 2018

Le vin que vous avez sélectionné est un Irancy AOC 2018, à la robe rouge profonde, issu de la Bourgogne et plus précisément du Chablisien, une sous-région reconnue pour ses terroirs variés. Bien que Château Malescot St. Exupéry soit un nom emblématique du bordelais, prenons ici la typicité d’un Irancy classique. Le cépage principal utilisé dans l’Irancy est le Pinot Noir, parfois accompagné d’une petite proportion de César, un cépage local apportant structure et épices. Le millésime 2018, solaire et généreux, offre des vins équilibrés, gourmands, aux tanins souples et à la belle maturité de fruit. La vinification en cuves puis en fûts, sans excès de bois, laisse s’exprimer toute la noblesse du Pinot Noir, révélant des arômes de cerise noire, de framboise, de violette et quelques notes poivrées typiques de l’appellation.

La région d’Irancy se trouve à une dizaine de kilomètres au sud-ouest d’Auxerre. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux, des printemps parfois précoces et des étés lumineux, favorisant une maturation régulière du raisin. Les coteaux exposés sud et sud-ouest sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien rappellent ceux de Chablis et confèrent aux vins finesse, fraîcheur et minéralité. L’histoire d’Irancy est marquée par la tradition des vins rouges en Bourgogne septentrionale, souvent un peu oubliée au profit des blancs, mais ici le Pinot Noir y exprime toute sa subtilité et sa vivacité, avec une identité propre.

Pour les accords mets-vins, ce type d’Irancy accompagnera merveilleusement des plats régionaux bourguignons comme un jambon persillé, une pièce de veau braisée, un coq au vin ou encore une poularde aux morilles. Il sera également à son aise sur des charcuteries fines, une terrine de campagne, ou pourquoi pas avec des fromages à pâte molle tels qu’un Époisses légèrement affiné. La fraîcheur du vin et sa structure gourmande sublimeront aussi bien une cuisine traditionnelle qu’un tartare de bœuf ou un magret de canard.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera idéal pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !