Vins Irancy Georges Lignier Et Fils Gevreychambertin - 2021

Ce vin rouge issu de l’appellation Irancy AOC est élaboré par la maison Georges Lignier et Fils, connue pour son savoir-faire en Bourgogne, et plus spécifiquement à Gevrey-Chambertin. Le millésime 2021 reflète un retour à la fraîcheur, caractérisé par des récoltes tardives à cause de conditions climatiques complexes en Bourgogne. Ce rouge met à l’honneur le cépage Pinot Noir majoritairement utilisé à Irancy, parfois complété par une touche de César, un cépage autochtone qui apporte structure et caractère. La vinification se veut traditionnelle, privilégiant des extractions délicates et un élevage en fûts de chêne qui permet d’affiner les tanins tout en respectant la finesse aromatique du vin.

La région de Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est principalement célèbre pour ses grands vins blancs, mais l’appellation Irancy se distingue par ses rouges élégants. Le terroir présente des sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, qui confèrent au vin une minéralité subtile. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant au Pinot Noir de s’exprimer tout en conservant une belle acidité et fraîcheur. L’histoire viticole d’Irancy remonte au Moyen Âge, avec une réputation bien établie pour la production de rouges équilibrés, gourmands et pleins de vivacité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de terroir bourguignon comme un coq au vin ou une joue de bœuf braisée. Ce rouge frais et fruité s’accorde également avec une volaille rôtie, des fromages locaux à pâte molle comme l’Époisses ou la Brillat-Savarin, voire une assiette de charcuteries fines. Son profil élégant et ses notes de fruits rouges ainsi que ses tanins souples lui permettent aussi d’accompagner des poissons nobles comme le thon ou le saumon grillé.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son fruité croquant et sa texture veloutée. Un léger passage en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2021, peut lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin se dégustera très bien dès à présent, mais une garde de quelques années apportera davantage de complexité et de profondeur.