Vins Irancy Michel Sarrazin Et Fils Givry 1er Cru Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Michel Sarrazin et Fils Givry 1er Cru Vieilles Vignes 2022, est un rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, et non à proprement parler du Chablisien ni de l’appellation Irancy, bien que les détails renseignés évoquent ces deux zones. Givry 1er Cru Vieilles Vignes désigne un vin élaboré à partir de parcelles de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 30 ans, offrant une intensité aromatique et une belle concentration. Le millésime 2022, ayant bénéficié de conditions climatiques équilibrées en Bourgogne, promet des vins à la fois frais, fruités et structurés, avec des tanins souples et une belle vivacité. Les méthodes de vinification traditionnelles mettent en valeur le fruité du Pinot Noir, tout en apportant complexité grâce à un élevage partiel en fûts de chêne.

La région de la Bourgogne jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois précoces et des étés chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires de Givry permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et élégance, donnant des vins subtils, aux arômes de fruits rouges et noirs, mais aussi d’épices douces et de sous-bois après quelques années en bouteille. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge ; Givry produisait déjà des vins prisés par les ducs de Bourgogne. L’appellation Givry 1er Cru bénéficie aujourd’hui d’une excellente réputation parmi les amateurs de vins élégants.

Ce Givry 1er Cru Vieilles Vignes accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, un magret de canard, ou encore une pièce de veau sauce aux champignons. Pour rester dans un esprit bourguignon, n’hésitez pas à le marier avec un coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, mettront également en valeur ses notes fruitées et épicées.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le à une température idéale de 15-17°C après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette étape permettra d’ouvrir toute la palette aromatique et de sublimer la dégustation.