Vins Irancy La Soufrandière Saint Véran La Bonnode Ovoide - 2022

La cuvée La Soufrandière Saint Véran La Bonnode Ovoide 2022, bien que répertoriée dans l’appellation Irancy AOC du Chablisien en Bourgogne, porte un nom traditionnellement associé à l’appellation Saint-Véran, située plus au sud de la région. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi de la Bourgogne, reconnu pour ses expressions raffinées et délicates. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, ayant offert des raisins d’une belle maturité, concentrés et frais à la fois. La mention « Ovoide » suggère un élevage ou une vinification dans des contenants en forme d’œuf, souvent utilisés pour favoriser une micro-oxygénation douce et mettre en valeur la pureté et la texture du vin. Le terroir de Saint-Véran, bien que parfois confondu avec le reste du Mâconnais, est connu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, apportant minéralité et tension à l’expression du Chardonnay.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Cette variation climatique, alliée à une mosaïque de sols, donne naissance à des vins d’une grande diversité, capables de révéler la moindre nuance de leur lieu d’origine. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire et s’appuie sur une tradition d’excellence dans l’expression du terroir à travers le cépage unique de chaque parcelle. Saint-Véran, tout comme Irancy et le Chablisien, s’inscrit dans cette tradition, valorisant la finesse, la minéralité et la fraîcheur dans ses vins blancs.

Avec sa fraîcheur, sa tension minérale et sa rondeur typique des plus belles cuvées de Saint-Véran, ce vin s’accordera à merveille avec des poissons nobles tels qu’un sandre rôti, une truite aux amandes ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il sera également à son avantage sur des fromages de chèvre affinés, une volaille à la crème ou encore des spécialités régionales bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé, dont il saura équilibrer la richesse.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage permettra de révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté jeune, bien que son potentiel de garde sur cinq à sept ans lui permettra de développer de subtiles notes d’amande fraîche et de miel.