Vins Irancy J. Vidalfleury Gsm - 2022

Issu du Domaine J. Vidalfleury, cet Irancy 2022 exprime avec authenticité le caractère typique des vins rouges de cette appellation bourguignonne. Majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, il peut également inclure une petite proportion de césar, un cépage ancien qui confère un supplément de structure et une légère touche épicée. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré par quelques pluies opportunes, promet un vin généreux, à la fois fruité et frais, où se mêlent des notes de cerise griotte, de framboise et de sous-bois. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un élevage maîtrisé sous bois pour préserver finesse et élégance.

Irancy est une des rares appellations en Bourgogne, hors Côte d’Or, à proposer des rouges de garde. Situé au sud-ouest de Chablis, le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec des printemps parfois capricieux et des étés généralement secs, ce qui influe sur la maturité du raisin et la fraîcheur du vin. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, similaires à ceux de Chablis, mais avec une orientation souvent sud, permettant une belle maturation du pinot noir et du césar. Le village d’Irancy cultive une tradition séculaire des vins rouges, dont la réputation s’est particulièrement affirmée depuis son accession à l’appellation contrôlée en 1999.

L’Irancy est un partenaire de choix pour la cuisine bourguignonne. Il s’accorde admirablement avec un jambon persillé ou une terrine de campagne. Ses tanins souples et son fruité mettent en valeur un coq au vin ou une joue de bœuf mijotée aux légumes. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource pour apprécier son caractère. Il se marie aussi très bien avec une canette rôtie aux cerises ou des champignons farcis aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, afin de révéler toute la palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur naturelle. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant de servir pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.