Vins Irancy J. Vidalfleury Côterôtie Cote Brune - 2019

Issu de l'appellation Irancy, ce vin rouge de l’année 2019 se distingue par une expression remarquable du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le domaine J. Vidalfleury, installé sur le coteau renommé de Côterôtie Cote Brune, signe ici un vin aux arômes typiques d’Irancy : fruits rouges croquants comme la griotte et la cerise, avec une trame légèrement épicée et parfois une touche de violette. On retrouve également au nez des notes de sous-bois et une bouche à la fois délicate et affirmée, portée par une acidité maîtrisée et des tanins fins. La vinification traditionnelle, alliant macération modérée et un élevage soigné, met en valeur la fraîcheur du millésime 2019, plutôt équilibré en Bourgogne, avec des vins élégants présentant une belle structure et un fruit éclatant.

Situé au nord de la Bourgogne, le village d’Irancy bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les vignes, installées sur des coteaux exposés sud-ouest, reposent sur des sols argilo-calcaires typiques du Chablisien, conférant au vin finesse et fraîcheur. L’histoire viticole d’Irancy remonte au Moyen Âge, période où ses vins étaient déjà appréciés jusque sur les tables royales ; aujourd’hui, l’appellation séduit par son authenticité et sa capacité à délivrer des vins d’une grande expression aromatique, tout en gardant un caractère bourguignon affirmé.

Ce vin d’Irancy 2019 accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne, comme un jambon persillé, une terrine de campagne ou encore un coq au vin. Il se marie aussi agréablement avec un filet de canette rôti, des rillettes d’oie ou une épaule d’agneau confite. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chaource ou un époisses peu affiné, afin de préserver l’équilibre subtil du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir sur sa jeunesse, pour révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de sa texture.