Vins Irancy J. Vidalfleury Vacqueyras - 2022

L’Irancy 2022 du domaine J. Vidalfleury incarne avec élégance le style des rouges bourguignons issus du nord de la région. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois accompagné d’une touche de César, ce millésime 2022 se distingue par une robe rubis limpide et des arômes de petits fruits rouges croquants, de griotte, de cassis, relevés de subtiles notes épicées. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré, souvent en cuve ou en fûts de plusieurs vins, permettant de préserver la finesse du Pinot Noir tout en révélant un caractère singulier propre à Irancy.

Situé aux portes de Chablis, le vignoble d’Irancy profite d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des variations d’humidité. La mosaïque de coteaux exposés sud-ouest et un sol argilo-calcaire riche en marnes rouges confèrent aux vins leur structure, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Cette appellation, historiquement reconnue pour ses vins rouges depuis le Moyen Âge, est réputée pour produire des vins nerveux, fruités et d’une étonnante capacité à vieillir, tout en conservant un joli relief en jeunesse.

Pour les accords mets-vins, cet Irancy 2022 accompagnera idéalement une cuisine de terroir telle qu’un jambon persillé bourguignon, une terrine de volaille ou encore des œufs en meurette. Sa vivacité et sa structure en feront aussi un compagnon parfait d’une volaille rôtie, d’un filet mignon de porc ou de fromages doux comme le chaource ou le soumaintrain. Il saura également s’apprécier sur un magret de canard rosé ou une cuisine légèrement épicée, exploitant la gourmandise des fruits rouges.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la subtilité des arômes et la finesse de la structure, pour un moment de plaisir authentiquement bourguignon.