Vins Irancy J. Vidalfleury Condrieu - 2019

Le vin que vous avez ajouté présente un profil des plus intrigants : un blanc du millésime 2019, élaboré par la maison J. Vidalfleury et provenant de l’appellation Irancy AOC, une rareté puisque cette appellation bourguignonne est traditionnellement réputée pour ses vins rouges issus majoritairement du pinot noir et accessoirement du césar. Toutefois, la tendance récente, permise en marge de l’appellation, autorise la production confidentielle de blancs à base de chardonnay, ce qui en fait une véritable curiosité. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux mais aussi quelques épisodes de fraîcheur, apporte élégance, équilibre et tension aux vins produits cette année-là. Les parcelles d’Irancy reposent sur des sols principalement argilo-calcaires – les fameux kimméridgiens partagés avec le voisin chablisien – qui confèrent une minéralité ciselée et une fraîcheur typique aux vins blancs de la région. La vinification se fait le plus souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, voire avec un léger passage en fût pour certaines cuvées, accentuant complexité et rondeur.

Située à une vingtaine de kilomètres de Chablis, la région d’Irancy bénéficie d’un climat continental, ponctué par des hivers rigoureux et des étés lumineux. L’histoire viticole de ce village pittoresque remonte à l’époque gallo-romaine. Aujourd’hui encore, il séduit les amateurs de vins par ses coteaux abrupts exposés sud et sud-ouest, qui favorisent une belle maturation des raisins et la production de vins aussi raffinés que singuliers. La richesse du patrimoine local se traduit dans l’authenticité des cuvées, peu soumises aux modes, et qui privilégient l’expression du terroir.

Un blanc d’Irancy se mariera à merveille avec des mets délicats et raffinés. Pensez à l'associer avec une truite en papillote, des escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou, pour rester dans la tradition locale, une gougère bourguignonne ou une volaille de Bresse sauce à la crème. La vivacité minérale de ce vin blanc sublimera également les fromages de chèvre affinés ou encore un jambon persillé.

Afin d’en apprécier toute la finesse et la fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C. Cette température mettra en valeur à la fois sa tension minérale, ses notes florales et son élégante structure, tout en révélant la personnalité unique de ce rare blanc d’Irancy. Profitez de cette perle confidentielle, reflet d’un terroir bourguignon d’exception.