Vins Irancy Château Des Tours Côtes Du Rhône - 2020

Le Château Des Tours Côtes du Rhône 2020, bien qu’affichant une dénomination qui prête à confusion avec son origine, figure dans votre cave mentionné sous l’appellation Irancy AOC, ce qui rappelle l’importance de distinguer le terroir d’origine et de production. Si l’on considère un Irancy rouge 2020 de Bourgogne, il est principalement élaboré à partir du Pinot Noir, typique de cette appellation, parfois agrémenté d’une touche de cépage César, traditionnellement utilisé dans cette région pour ajouter structure et charpente au vin. Le millésime 2020 fut particulièrement qualitatif en Bourgogne, favorisé par un été ensoleillé, donnant des vins à la fois denses, élégants et dotés d’une belle maturité phénolique. La vinification en Irancy est souvent traditionnelle, avec une macération préfermentaire à froid pour extraire les nuances aromatiques du Pinot Noir, puis un élevage en fûts de chêne, rarement neufs, afin de préserver la fraîcheur et le caractère fruité du vin.

Le vignoble du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, avec des risques de gel printanier qui influencent chaque millésime. Les sols d’Irancy sont principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, typiques de la région, qui apportent minéralité et finesse aux vins rouges locaux. Cette vallée de l’Yonne, proche de Chablis, possède une chaleureuse tradition bourguignonne où le Pinot Noir domine et donne naissance à des vins fruités, floraux, élégants, avec parfois des notes épicées grâce au cépage César.

Pour accompagner ce type d’Irancy de 2020, privilégiez des mets subtils et raffinés qui sauront souligner sa fraîcheur et sa gourmandise. Une volaille grillée, un magret de canard, des terrines de gibier ou encore une andouillette de Chablis seront particulièrement adaptés. Les fromages locaux, comme un Chaource affiné ou un Soumaintrain, se marieront idéalement avec ses arômes de fruits rouges et sa touche légèrement épicée. Les plats bourguignons tels que le jambon persillé trouveront également une belle harmonie avec ce vin.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère oxygénation, afin que le bouquet fruité et floral du Pinot Noir s’ouvre pleinement. Une aération d’une trentaine de minutes dans un carafe lui permettra de révéler toute la complexité de son terroir.