Vins Irancy J. Vidalfleury Ventoux - 2021

L’Irancy 2021 du domaine J. Vidalfleury Ventoux est un vin rouge issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, auquel s’ajoute parfois une touche de César, rareté locale qui confère au vin une structure supplémentaire. Provenant du millésime 2021, ce vin bénéficie d’une année fraîche, marquée par une belle vivacité et une expression aromatique élégante. Les vignes puisent leur caractère sur les coteaux argilo-calcaires typiques d’Irancy, offrant des vins structurés, à la fois gourmands et délicats. La vinification, fidèle à une approche traditionnelle bourguignonne, favorise l’expression du fruit, avec des élevages souvent mesurés pour préserver la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir.

Irancy est situé dans le Chablisien, au nord de la Bourgogne, à quelques kilomètres à l’ouest de Chablis. Cette région viticole bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds. Ce climat favorise la lente maturation du raisin, ce qui se traduit par des vins vibrants, croquants, dotés d’une acidité bien intégrée. Les sols argilo-calcaires et kimméridgiens, partagés avec ceux de Chablis, apportent minéralité et franchise au vin, tout en facilitant un drainage idéal. L’histoire d’Irancy est marquée par une tradition viticole ancienne, cette appellation ayant été reconnue en AOC dès 1999 pour la qualité de ses rouges rares et expressifs.

Pour accompagner un Irancy 2021, privilégiez des mets qui révèlent sa fraîcheur et sa finesse. Il sera parfait avec des viandes blanches rôties, tels qu’un poulet fermier ou un filet de veau, mais aussi avec des charcuteries fines de la région, comme l’andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Son fruité subtil et son grain soyeux en bouche en font également un très bon partenaire pour des poissons gras préparés façon bourguignonne, ou encore une tarte salée aux champignons.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer ses arômes de petits fruits rouges, ses notes épicées et sa belle trame minérale. Cela permettra d’en révéler toute l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des grands bourgognes septentrionaux.