Vins Irancy Villa Safranier Rasteau - 2020

Ce vin rouge, millésime 2020, provient de l’appellation Irancy AOC dans le Chablisien, une sous-région renommée de la Bourgogne, bien qu’il soit élaboré par le domaine Villa Safranier, traditionnellement associé à Rasteau dans le Rhône. Constitué principalement de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, auquel peuvent parfois s’ajouter de petites quantités de césar, ce vin exprime la finesse et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, offrant un équilibre précis entre une structure tannique élégante, des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, et une pointe d’épices douces. La vinification en cuve puis en fût de chêne, majoritairement pour un élevage court, préserve le croquant du fruit tout en lui apportant une légère complexité boisée.

Irancy est un village viticole situé à quelques kilomètres au sud d’Auxerre, dans une région où la Bourgogne montre un visage plus septentrional. Le climat est frais, tempéré par l’influence de la rivière Yonne, ce qui donne aux vins leurs notes vives et minérales. Les sols d’Irancy, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, offrent un terroir d’exception pour le pinot noir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Irancy reste aujourd’hui l’un des rares bastions du vin rouge dans le nord de la Bourgogne, réputé pour ses vins raffinés et authentiques.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui restitueront sa fraîcheur et sa délicatesse. Des plats bourguignons comme le jambon persillé ou des œufs en meurette seront parfaits, tout comme une volaille rôtie ou une terrine campagnarde. Les fromages à pâte molle, tels que le chaource ou le brillat-savarin, s’accorderont également très bien.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes. Il révèlera alors toute la subtilité de son fruité et la finesse de sa structure, pour un plaisir aussi bien immédiat qu’après quelques années de garde.