Vins Irancy Pierrejean Villa Condrieu Jardin Suspendu - 2021

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Pierrejean Villa Condrieu Jardin Suspendu 2021, issu de l'appellation Irancy AOC, attire immédiatement l'attention par son originalité. Traditionnellement, Irancy est surtout reconnue pour ses vins rouges élaborés majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété par de petites proportions de César. Découvrir un vin blanc sous cette étiquette suscite donc la curiosité ; il est fort probable que ce soit une micro-cuvée confidentielle, possiblement élaborée hors AOC en IGP ou Vin de France, mais étiquetée pour rappeler le terroir d’Irancy. Les blancs de cette région sont généralement issus du cépage Chardonnay, cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques du Chablisien. L'année 2021 a été caractérisée par des conditions climatiques fraîches, parfois complexes en Bourgogne, offrant des blancs tendus, fins et d'une grande vivacité, avec une belle minéralité.

Le Chablisien, sous-région de la Bourgogne, est réputée pour la pureté et la fraîcheur de ses vins blancs grâce à un climat continental tempéré : hivers froids, printemps sujets aux gelées, et étés plutôt chauds. Les sols sont dominés par le célèbre Kimméridgien, alternance de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, conférant aux vins un caractère minéral très recherché et une tension saline caractéristique. L’histoire viticole y est millénaire, façonnée par des moines cisterciens au Moyen Âge, et cette tradition perdure aujourd’hui à travers des vignerons passionnés aux savoir-faire précieux.

Ce type de vin blanc, élégant et ciselé, invite à des accords mets-vins frais et raffinés. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres de la baie de Saint-Vaast ou des crevettes grises de la côte normande. Un ceviche de bar, un filet de sandre grillé ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé magnifieront la minéralité et la tension du vin. Pour un clin d’œil régional, pensez à une gougère ou à un crottin de Chavignol affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin blanc entre 9 et 11°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Un carafage rapide peut également permettre au vin de s’ouvrir s’il présente une jeunesse encore discrète.