Vins Irancy Pierrejean Villa St. Joseph Preface - 2021

Le vin Pierrejean Villa St. Joseph Preface 2021 est un rouge issu de l’appellation Irancy AOC, située au cœur du Chablisien en Bourgogne. Produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, il peut parfois comporter une petite proportion de César, un cépage local traditionnel. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une climatologie fraîche, apportant de la vivacité et une belle fraîcheur au vin. Les sols argilo-calcaires typiques de la région et la vinification soignée, souvent en cuves inox puis élevage en fûts de chêne, offrent un profil aromatique subtil, marqué par des notes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille, et parfois quelques touches d’épices douces. La bouche est élégante, structurée, avec une acidité bien équilibrée, apportant longueur et finesse à l’ensemble.

Situé au nord de la Bourgogne, l’Irancy bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignes profitent d’expositions variées sur des coteaux escarpés dominant la vallée de l’Yonne, ce qui leur confère une belle maturité tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir bourguignon. La région possède une longue histoire viticole, traditionnellement reconnue pour ses rouges fins, ce qui distingue Irancy des célèbres blancs de Chablis tout proches. Ce terroir offre au vin une typicité unique, entre fraîcheur, authenticité et finesse.

Pour les accords mets-vins, l’Irancy trouve sa place aux côtés de volailles rôties, de magret de canard, ou de viandes blanches en sauce légère. Il se marie également très bien avec des terrines, un jambon persillé de Bourgogne ou un poulet Gaston Gérard. Les fromages comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin crémeux savent aussi mettre en valeur sa délicatesse.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore jeune. Sa belle structure évoluera très harmonieusement au fil des années si vous choisissez de le garder en cave.