Vins Irancy Pierrejean Villa St. Joseph Tilde - 2020

Le Pierrejean Villa St. Joseph Tilde 2020 est un vin rouge en appellation Irancy AOC, issue du nord de la Bourgogne, dans la sous-région du Chablisien. Ce vin est majoritairement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, parfois complété, selon la tradition locale, par une petite proportion de César, cépage historique introduit par les Romains. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné des vins à la fois expressifs, concentrés et d’une grande pureté aromatique. À la dégustation, le Pierrejean Villa St. Joseph Tilde 2020 révèle une robe rubis éclatante. Le nez séduit par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise griotte, la fraise des bois et la framboise, accompagnés de subtiles notes d'épices douces et une touche florale. En bouche, l’équilibre est remarquable, entre fraîcheur et matière, avec des tanins soyeux qui préservent la finesse attendue du Pinot Noir. La finale persistante mêle fruit croquant et minéralité, reflet du terroir.

La région d’Irancy, nichée à quelques kilomètres au sud d’Auxerre, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les vignes sont plantées sur des coteaux calcaires du Kimméridgien, similaires à ceux de Chablis, conférant aux vins vivacité et minéralité. Irancy possède une véritable identité bourguignonne, renforcée par son patrimoine viticole ancien et son paysage de vallons et forêts. La tradition viticole y perdure depuis le Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour ses rouges authentiques et d’une rare élégance.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de Bourgogne comme le jambon persillé, le coq au vin, ou un pâté en croûte. Il accompagne également avec justesse une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Un fromage à pâte molle, comme un Époisses ou un Chaource, sublimera ses arômes fruités et son élégance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes et profiter pleinement de son bouquet délicat.