Vins Irancy Vigneron - 2022

Issu du millésime 2022, ce vin rouge d’Irancy, élaboré par le vigneron sélectionné, incarne le caractère authentique de cette appellation emblématique du Chablisien, en Bourgogne. L’appellation Irancy AOC est principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété d’une touche de César, cépage ancien de la région qui apporte structure et couleur. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables avec un été chaud, offrant des raisins parfaitement mûrs, traduisant dans le vin une belle générosité aromatique. La vinification est généralement traditionnelle : fermentation en cuves avec une macération adaptée pour préserver la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir, suivie d’un élevage en fûts de chêne ou en cuves, selon la philosophie du producteur. Le résultat donne un vin à la robe rubis brillante, sur des arômes de fruits rouges croquants — cerise, groseille, framboise — accompagnés de nuances florales et parfois une pointe légèrement épicée si le cépage César est présent.

La région d’Irancy, située au sud-ouest d’Auxerre, jouit d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais modérés, ce qui apporte fraîcheur et vivacité aux vins. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires mêlés de marnes kimméridgiennes, reflétant le terroir caractéristique du nord de la Bourgogne. L’histoire viticole d’Irancy est ancienne, reconnue pour son savoir-faire et la production de rouges élégants et singuliers dans une région surtout réputée pour ses blancs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui valorisent sa fraîcheur et sa délicatesse. Le classique jambon persillé de Bourgogne, une terrine de lapin, ou encore des volailles rôties révéleront tout son potentiel. Il se mariera parfaitement avec des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou un soumaintrain. Pour des accords plus osés, tentez une tatin de betterave ou une poêlée de champignons forestiers.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour mettre en valeur sa finesse aromatique. Décantez-le éventuellement une trentaine de minutes si vous souhaitez révéler toute sa complexité, en particulier sur la jeunesse du millésime 2022. Bonne dégustation !