Vins Irancy Danié Frères - 2014

Avis Viniou

L’Irancy 2014 du domaine Danié Frères est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, parfois agrémenté d’une touche de César, cépage autochtone de l’appellation. Situé au sud d’Auxerre, le vignoble d’Irancy bénéficie d’un terroir singulier : des coteaux argilo-calcaires qui confèrent au vin à la fois fraîcheur et finesse, tout en favorisant une belle structure tannique. Le millésime 2014, marqué par un été plutôt frais et des conditions favorables à la vendange, offre souvent des rouges élégants, à la fois fruités, épicés, et dotés d’une acidité délicate. Les vinifications chez Danié Frères privilégient une extraction douce en cuves ouvertes, puis un élevage traditionnel permettant de préserver la pureté du fruit.

La région d’Irancy, dans le Chablisien, s’inscrit dans la riche histoire viticole de la Bourgogne. Ici, les vignes prospèrent sur des sols issus du Kimméridgien, composés de marnes, de calcaires et de fossiles marins, influences qui sculptent le style minéral des vins locaux. Le climat continental, avec des hivers rigoureux, des printemps précoces et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour le Pinot Noir, tout en maintenant une belle fraîcheur aromatique. L’histoire d’Irancy est aussi marquée par l’alternance et la cohabitation du Pinot Noir et du César, apportant parfois au vin une petite note charpentée distinctive.

Ce style de Bourgogne rouge s’accorde parfaitement avec la cuisine traditionnelle bourguignonne : il sublimera un jambon persillé, une terrine de gibier ou encore un bœuf bourguignon. Sa structure élégante lui permet également de répondre aux plats à base de volailles rôties, de viandes rouges grillées ou de fromages à pâte molle comme l’époisses, voire des plats aux champignons sauvages qui rappellent le caractère forestier du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cet Irancy 2014 à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer s’il se montre un peu fermé à l’ouverture, afin de révéler pleinement son bouquet de fruits rouges frais, ses notes de sous-bois et sa finale légèrement épicée. Voilà de quoi promettre de beaux moments de convivialité autour de ce vin de terroir.