Vins Irancy Domaine David Griffe - Les Cailles - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Cailles" du Domaine David Griffe est un rouge séduisant de l'appellation Irancy, située dans la région du Chablisien en Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par une riche complexité aromatique, souvent empreinte de notes de fruits rouges et d'épices, en raison de l'influence des cépages typiques de la région, tels que le Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire de l'appellation et le savoir-faire local en vinification, qui privilégie souvent des méthodes traditionnelles avec un élevage en fûts, enrichissent le vin de nuances subtiles et d'une structure équilibrée. La région d'Irancy bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturité lente des raisins, permettant l'élaboration de vins d'une grande finesse. Le Domaine David Griffe, bien établi dans la région, est reconnu pour son attention au détail et son respect du terroir, offrant des vins qui reflètent merveilleusement l'essence d'Irancy.

Pour sublimer le "Cuvée Les Cailles", pensez à des accords mets-vins qui feront écho à sa palette aromatique. Un ragoût de bœuf bourguignon ou un coq au vin pourrait intensifier ses saveurs tout en respectant son caractère raffiné. Les plats à base de canard, tels qu'un magret rôti aux cerises, apporteront une harmonie gustative parfaite. Pour rester ancré dans la tradition locale, servez-le avec un jambon persillé, emblématique de la Bourgogne, qui complétera admirablement ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes. À l'œil, notez sa robe rubis brillante. Au nez, laissez-vous envoûter par les parfums de fruits des bois et la discrète pointe d'épices. En bouche, dégustez sa rondeur et son élégante structure tannique. Ce vin est une belle promesse d'un moment de dégustation singulier et raffiné.