Le Domaine Richoux, installé sur l’appellation Irancy dans la région du Chablisien en Bourgogne, propose un vin rouge sec à la personnalité marquée, reflet fidèle de son terroir d’origine. Si le millésime n’est pas précisé, l’Irancy exprime traditionnellement tout le raffinement et la fraîcheur des vins rouges septentrionaux de Bourgogne. Généralement, les vins d’Irancy sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir, parfois associés à de petites quantités de cépages tels que le César, conférant une structure supplémentaire et des notes épicées. Ici, le style recherché privilégie finesse, vivacité et authenticité, avec des arômes qui évoquent les petits fruits rouges (griottes, groseilles) ainsi que des nuances florales et parfois légèrement épicées. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, un toucher de bouche délicat, et des tanins souples mais présents, qui laissent percevoir le caractère propre au terroir d’Irancy.
Le village d’Irancy, perché sur les coteaux du nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. La combinaison de sols argilo-calcaires, riches en fossiles et souvent baignés de brumes matinales venant de l’Yonne, offre aux raisins une maturation lente, condition essentielle pour obtenir la trame raffinée et la tension aromatique caractéristiques des rouges locaux. Historiquement, Irancy s’est démarqué comme l’un des rares villages du Chablisien à produire principalement du vin rouge, maintenant une tradition ancienne de production de vins frais et élégants, éloignés de la puissance des crus du sud de la Bourgogne mais dotés d’une personnalité très affirmée.
Pour des accords mets-vins réussis, le style d’un Irancy tel que celui du Domaine Richoux s’harmonise particulièrement bien avec des viandes blanches légèrement rôties, des volailles aux champignons, un coq au vin bourguignon ou des plats traditionnels bourguignons comme un jambon persillé. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages à pâte molle type Époisses ou Soumaintrain, ou tout simplement escorter une belle planche de charcuteries fines.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin rouge autour de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est dans une phase jeune ou s’il présente encore une certaine réserve aromatique. Ce vin accompagnera parfaitement des moments conviviaux, tout en révélant le charme discret des vins rouges du nord de la Bourgogne.
