Vins Irancy Gabin et Félix Richoux - Trou Montbard - 2022

La cuvée Trou Montbard 2022 du domaine Gabin et Félix Richoux est un vin rouge sec issu de l’appellation Irancy, située dans le Chablisien, au nord de la Bourgogne. Si l’on sait que les rouges d’Irancy sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, parfois complétés par une touche de César (un cépage ancien de la région), la cuvée précise de Gabin et Félix Richoux met en valeur un style fidèle à cette tradition locale. Le millésime 2022, marqué par des températures clémentes et une maturité optimale, promet un vin à la fois éclatant de fruit et doté d’une belle fraîcheur. Élevé avec beaucoup de soin, ce vin révèle souvent des arômes de cerise griotte, de petites baies rouges et de subtiles notes poivrées ou florales. La bouche, portée par une trame acidulée et des tanins fins, se distingue par sa vivacité et son équilibre, typique des rouges bourguignons du nord.

Irancy est une appellation emblématique du nord de la Bourgogne, à proximité immédiate de Chablis, mais dédiée aux vins rouges. Son vignoble s’accroche sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud-ouest, profitant d’un climat à la fois frais et lumineux. Cette combinaison entre sol et climat confère aux rouges d’Irancy une singularité très appréciée : une alliance entre fruit croquant, fraîcheur et finesse tannique. L’histoire viticole du secteur remonte à de nombreux siècles, et Irancy s’est forgé une réputation de bastion des grands rouges bourguignons du nord, capables d’évoluer joliment quelques années en cave.

Côté accords, ce vin accompagnera à merveille des plats régionaux tels qu’un jambon persillé, une terrine de campagne, une volaille rôtie, ou encore des œufs en meurette. Sa fraîcheur et son fruit permettent aussi des alliances avec des charcuteries artisanales, des fromages à pâte molle à croûte lavée comme un époisses jeune, ou même des poissons de rivière en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans de grands verres pour que le bouquet s’épanouisse pleinement. Un carafage rapide peut être bénéfique sur la jeunesse du millésime, afin de révéler la pleine expression du fruit et de la délicatesse de la cuvée.