Avis Viniou
Le Montrachet 2017 de Jean-Claude Ramonet est un vin blanc d'exception, issu de l'un des climats les plus prestigieux de la Bourgogne. Ce Grand Cru est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit merveilleusement sur les terroirs calcaires de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, avec un printemps précoce suivi d'un été ensoleillé, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. En résulte un vin d'une grande complexité, alliant finesse et profondeur, avec des arômes typiques de fleurs blanches, de fruits à noyau et une note délicate de vanille due à un élevage soigné en fûts de chêne.
La Bourgogne est célébrée pour ses terroirs exceptionnels et son savoir-faire viticole séculaire. La Côte de Beaune, et plus spécifiquement l'appellation Montrachet, est réputée pour produire certains des plus grands vins blancs au monde. La région est caractérisée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et des sols mêlant calcaires et marnes, contribuant à la minéralité et à la complexité aromatique des vins.
Pour accompagner ce Montrachet 2017, optez pour des mets raffinés qui sauront sublimer ses arômes. Des plats de volaille crémés, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou des poissons nobles tels qu'un turbot rôti ou une sole meunière, seraient des choix parfaits. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté, feront également ressortir la richesse et l'élégance de ce vin.
Lors de la dégustation, pour apprécier pleinement la subtilité et la complexité de ce Montrachet, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Ce niveau permettra au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques, assurant une expérience gustative inoubliable.
