Avis Viniou
Le Domaine Jacques Prieur signe ici un Montrachet Grand Cru 2019 d’exception, véritable fleuron de la Bourgogne. Entièrement façonné à partir de chardonnay, ce vin blanc sec révèle avec raffinement la quintessence de ce cépage noble. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre richesse, concentration et tension. Les raisins, vendangés manuellement et triés avec soin, ont bénéficié d’une vinification précise, complétée par un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et élégance à l’ensemble. Le Montrachet, reconnu comme l’un des plus grands terroirs au monde pour le chardonnay, s’exprime ici avec toute sa puissance aromatique : notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, touches florales raffinées et minéralité ciselée, soutenues par une structure ample et une longue persistance en bouche.
Ce joyau naît au cœur de la Côte de Beaune, sur une parcelle mythique, à la frontière entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, bercé de brumes matinales et d’ensoleillements généreux, permettant une maturation idéale des grains. Le sol graveleux argilo-calcaire repose sur des marnes, conférant au vin sa typicité, sa fraîcheur et sa minéralité légendaire. Depuis plusieurs siècles, le Montrachet incarne le visage le plus abouti du grand vin blanc bourguignon, un équilibre rare entre puissance et finesse.
Pour sublimer ce Grand Cru, misez sur des accords à la hauteur de sa noblesse. Un homard ou des noix de Saint-Jacques simplement poêlés révèleront son amplitude iodée. Un turbot rôti ou un ris de veau crémé seront des compagnons idéaux pour sa texture soyeuse. Plus localement, pensez aussi à accompagner ce Montrachet d’une volaille de Bresse à la crème ou de fromages affinés, comme un vieux comté.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. Pensez à l’aérer doucement en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’en apprécier la richesse, surtout sur ce jeune millésime promis à un bel avenir en cave.
